Tarte crumble aux pommes

Une nouvelle version de la tarte aux pommes ca vous dit ?

Dans la famille, chacun à son dessert favori que je réalise pour les anniversaires. Tout dernièrement c'est mon frère qui a soufflé ses 30 bougies et pour l'occasion j'ai travaillé sur la recette de base de la tarte aux pommes. Mon frère était ravi de la nouveauté apportée à son dessert fétiche, il ne s'est pas fait prié pour manger la dernière part sans demander à ses invités. Je vous présente donc un tarte qui se compose d'une pâte sablée avec une compote pomme-rhubarbe et d'un crumble. La rhubarbe réajuste la douceur de la pomme et le crumble donne toute la gourmandise.... A vous de goûter.

📷 Ensemble en Cuisine

Ingrédients de une tarte de 29cm de diamètre

• 250g de farine

• 100g de beurre

• 40g de sucre glace

• 1 oeuf (50ml de liquide)

• 5 batons de rhubarbe

• 7 pommes (les miennes étaient de calibre moyenne)

• 50g de poudre d'amande

• 40g de beurre

• 30g de sucre

• 3 c.à.s de farine

Débuter par la préparation de la pâte à tarte (au robot ou à la main)

1. Faire un mélange avec la farine, le sel et le beurre. Bien sabler le tout.

2. Ajouter l'oeuf pour former une boule.

3. Réserver au frais durant 1 heure.

4. Etaler le paton sur un plan fariné d'un épaisseur de 4 mm.

5. Froncer dans le moule beurré-fariné.

Préparer les compotes de pomme et de rhubarbe séparément

1. Lavez, éplucher et couper les fruits en brunoise.

2. Les faire cuire dans deux casseroles différentes avec un petit peu de sucre. Pas besoin de mixer, on laisse les morceaux compoter.

3. Assembler les deux compotes.

Faire un crumble

1. Mélanger le beurre, la poudre d'amande, la farine et le sucre.

2. Bien sabler le mélange avec le bout des doigts.

L'heure du montage

1. Mettre la compote pomme-rhubarbe dans le fond de tarte.

2. Emietter le crumble.

3. Cuire 50 minutes à 180°C chaleur tournante.