Première recette indienne sur le blog ! J'adore la cuisine indienne car c'est riche en saveurs et en chaleur alors aujourd'hui je me suis enfin lancée. Je vous présente mes boulettes aux saveurs indiennes.
La recette a eu un succès fou, tout le monde en a repris. Pour vous dire je n'ai même pas eu de reste pour manger à la faculté.
Concernant les épices, c'était bien dosé et gouteux mais pas fort, alors n'hésitez pas à accommoder les proportions d'épices !
📷 Ensemble en Cuisine
Ingrédients pour 30 boulettes
Pour les boulettes
1 kg de viande haché mélange porc/boeuf
1 oeuf
8 c.à.s de chapelure (4+4)
2 c.à.c de curcuma
2 c.à.c de mélange country potatoes
une peu d'huile et de beurre pour la cuisson
sel, poivre
Pour la sauce
2 boites de concassés de tomates (800g)
1/2 boite de concentré de tomates
20 cl de crème liquide
2 petits oignons
1 gousse d'ail
2 c.à.s de garam massala
2 cà.s de curry korma
2 c.à.c de cumin
1 cà.c de paprika
1/2 c.à.c de pâte de curry rouge
1 pincée de sucre
1 bouquet de coriandre
quelques noix de cajou
sel, poivre
Recette
Préparation des boulettes
Déposez dans un récipient la viande hachée, 4 c.à.s de chapelure, 1 oeuf, du sel et du poivre.
Mélangez avec les mains pour que tout soit bien homogène.
Partagez la préparation en proportions égales. Pour que toutes les boulettes soient de la même taille utilisez une boule à glace. Il faut tremper l'ustensile dans l'eau entre chaque boule pour que la viande ne colle pas.
Formez des boulettes de viande en les roulant entre vos deux paumes de mains.
Faites à présent le mélange qui va vous servir pour donner une fin couche de croquant aux boulettes. Pour cela, dans un plateau déposez 4 c.à.s de chapelure avec le curcuma. Mélangez puis roulez les boulettes une par une dedans. N'hésitez pas à en refaire s'il en manque.
Faites pré-cuire les boulettes dans une poêle avec de l'huile et du beurre.
Lorsque toutes les boulettes sont saisies de chaque côté, réservez les dans un plat.
Préparation de la sauce
Hachez les oignons finement et l'ail avec un presse-ail.
Dans une grande sauteuse, commencez par cuire 2 minutes toutes les épices sèches pour que leurs saveurs ressortent.
Ajoutez les oignons et l'ail hachés avec un peu d'huile et faites revenir environ 5 minutes.
Ajoutez les concassés de tomate, le concentré de tomate, le curry rouge et la crème liquide
Ajoutez une pincée de sucre qui va permettre d'enlever l'acidité de la tomate.
Salez et poivrez.
Laissez le tout mijoter pendant 15 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Toutes les préparations sont prêtes. Mettez dans un plat allant au four les boulettes avec la sauce, couvrez et enfournez pendant 30 minutes. Les boulettes vont finir de cuire dans la sauce.
Ce plat est génial car on peut le faire en avance et finir de le cuire juste avant de passer à table. Durant la cuisson au four, on a juste le temps pour faire une poignée de riz pour accompagner ce plat.
Avant de servir, disposez sur le dessus de la coriandre hachée et des noix de cajou.
Apanē bhōjana kā ānanda lēṁ !
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