Je ne démords toujours pas de ma passion des poke et bouddha bowls pour mes repas de de midi. Rapide, facile et surtout nourrissant ! J'ai récemment testé le poke classique avec des cubes de mangue et autant vous dire que je n'ai pas été déçue. Le petit goût sucré de la mangue apporte toute la gourmandise et la rondeur au plat, n'hésitez pas à en mettre !
Ingrédients pour 4 bowls
300g de riz à sushi
250g de saumon cru
2 avocat
1 concombre
2 carottes
1/2 oignon rouge
soja
huile de sésame
citron
gingembre frais
sésame
Recette
Préparation du riz
Laver le riz dans une bassine d'eau deux fois. Egoutter.
Dans une casserole, mettre le riz avec 700ml d'eau puis allumer le feu.
Cuire 3 minutes lorsque l'eau bouille.
Puis descendre sur feu doux. Cuire 9 minutes. Eteindre le feux.
Hors du feu couvrir pendant 5 minutes.
Répartir le riz sur une assiette plate et le laisser refroidir.
Garniture
Hacher finement un demi oignon rouge, réserver.
Enlever la peau du saumon et le découper en cubes.
Faire un mélange à base de soja qui servira pour la marinade et pour la sauce salade : mélanger un filet de jus de citron, 2 c.à.s de gingembre frais, 4 c.à.s de soja, 3 c.à.c d'huile de sésame, 2 c.à.s d'eau et un peu de poivre.
Mélanger une partie avec le saumon. Ajouter un peu d'oignon rouge et du sésame, réserver au réfrigérateur.
Découper le concombre et la mangue en cubes, réserver.
Détailler les carottes en spaghettis avec l'appareil "taille crayon", réserver.
Eplucher et découper les avocat en lamelles.
Pour le montage, déposer le riz assaisonné au fond des bols puis garnir avec les légumes et le saumon.
Assaisonner les légumes avec le reste de la sauce et de l'oignon rouge.
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