Une nouvelle recette de brioche ca vous tente ? Cette semaine je suis en congé durant quelques jours, moment idéal pour prendre le temps au petit déjeuner en famille. Je vous livre ma toute nouvelle recette de brioche butchy originaire d'Allemagne. C'est une brioche sans beurre, mais ne vous y trompez pas, pour avoir tout ce moelleux il faut bien un peu de matière grasse... Et oui cette brioche est faite avec de la crème fraiche entière.
J'utilise normalement un moule carré pour donner la forme typique de la brioche mais pour varier ou si vous n'en avez pas un moule à manquer rond est tout aussi bien.
📷 Ensemble en Cuisine
Ingrédients
250g de farine
1 oeuf
100g de crème épaisse
30g de sucre
50ml de lait
12g de levure fraiche de boulanger
3/4 c.à.c de sel
Recette
Faire tiédir le lait et délayer la levure.
Dans la cuve du robot pétrisseur, mettre la farine, l'oeuf, la crème fraiche, le sucre et le sel.
Ajouter le lait avec la levure dans la cuve.
Pétrir à vitesse faible 3 minutes puis à vitesse moyenne durant 12 minutes.
Faire une première pousse durant 1 heure à air ambiant.
Dégazer la pâte puis faire une seconde pousse 1h30 au frigo.
Détailler la pâte en 16 pâtons et former des boules.
Disposer les boules dans le moule carré beurré.
Faire une troisième pousse durant 2 heures dans le four préalablement préchauffé à 50°C puis éteint.
Cuire 20 minutes à 165°C.
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