Annecy est une magnifique ville avec une vue incroyable face au lac et à la montagne. Je ne me lasse jamais d'y aller avec un passage obligé chez Haven Annecy pour y déguster un bon brunch. Je me suis inspirée de leur recette d'été végétarienne pour réaliser cette tartine tout en douceur, parfaite pour les petits-déjeuners tardifs du dimanche. Ma dernière visite à été l'occasion de découvrir le mélange dukkah qui est un mix d'épices dont des pistaches et des noisettes, c'est une très belle découverte pour ma part.
Dans cette recette le mariage des fraises avec les légumes est vraiment top! Ca apporte une fraicheur et de l'acidulé, alors n'oubliez pas d'en acheter quelques unes pour faire la différence.
Epices à dukkah
Dans une grande poele, mettre toutes les épices.
Cuire quelques minutes pour faire ressortir toutes les saveurs.
Laisser refroidir avant de mettre au mixeur. J'utilise un mixer à café qui a une plus petite cuve.
Conserve dans un pot en métal ou en verre.
Garniture
1 courgette
des lanières de poivrons cuits
10 radis
5 fraises
250g de ricotta
2 c.à.s d'huile d'olive
Sel, poivre
10 tranches de pain (sans trou!)
Recette
Découper les courgettes dans la longueur sur une épaisseur de 3-4 mm avec une mandoline.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée pour les précuire et les rendre molles (sinon les rouler est impossible).
Les réserver sur une assiette et les assaisonner avec sel, poivre, un filet d'huile.
Dans un bol, battre la ricotta pour la détendre et l'assaisonner avec sel, poivre et 2 c.à.c du mélange dukkah.
Nettoyer et découper des rondelles de radis.
Nettoyer et trancher les fraises dans la longueur.
Faire griller si vous le souhaitez les tranches de pain.
Etaler une bonne quantité de ricotta.
Garnir avec des lamelles de courgettes roulées, des rondelles de radis, des lanières de poivrons et des tranches de fraises.
Terminer en parsemant un peu d'épices dukkah.
Belle dégustation !
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