Ce n'est pas parce que Pâques 2020 va être un peu tristounet et en comité réduit qu'on ne peut pas se faire plaisir quand même. Cette année j'ai réalisé des petits oeufs en biscuit garnis avec mon lemon curd "light" (voir la recette) ! Le résultat est trop mignon et en plus ils sont super bons.
J'utilise du sucre glace pour faire mes petits biscuits et non du sucre semoule pour avoir une texture plus friable et un biscuit moins sec et moins compact.
Ustensiles
1 emporte pièce en forme d'oeuf
1 emporte pièce en forme de cercle
4 plaques de pâtisserie
2 feuilles de papier cuisson
Ingrédients pour une trentaine de biscuits
100g de sucre glace
1 oeuf
250g de farine
110g de beurre
1 pincée de sel
Recette des biscuits
Battre l'oeuf et le sucre.
Ajouter la farine et le sel, mélanger pour obtenir un mélange bien sableux.
Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger, pas trop longtemps, juste le temps d'incorporer tout le beurre.
Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Couper la boule en deux. Garder un pâton au frais car la pâte se réchauffe très vite.
Abaisser la pâte à 4mm entre 2 feuilles de cuisson.
Emporte-piécer en forme d'oeuf.
Disposer sur une plaque de cuisson.
Emporte-piécer la moitié des biscuits avec le cercle.
Mettre les plaques au frais pendant 15 minutes avant cuisson afin que les biscuits ne se déforment pas en cuisant.
Cuire 7-8 minutes à 180°C.
Disposer sur une grille et saupoudrer de sucre glace les biscuits troués encore chaud.
Garnir 2 biscuits avec le lemon curd.
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