Dans ce post je votre propose une idée d'apéritif originale et chic : une petite verrine de purée de topinambours et du foie gras. Je sers la purée tiède, ainsi au contact du foie gras celui-ci fond légèrement et toutes les saveurs se mêlent. Je vous assure c'est un vrai délice. J'ai servi cette verrine pendant les fêtes de Noël et elle a fait un tabac.
Le topinambour fait parti des légumes oubliés, on mange le tubercule de la plante et son goût ressemble à celui de l'artichaut mais en moins prononcé. On en trouve de plus en plus facilement dans les grandes surfaces, alors vous n'avez plus d'excuse pour gouter.
Ingrédients pour 6 verrines
600g de topinambours
eau
lait
Un petit bloc de foie gras cuit (200g environ)
sel, poivre
Recette
Commencez par éplucher puis découper en petits cubes les légumes.
Faites cuire les topinambours dans une casserole avec moitié eau, moitié lait à hauteur des légumes. Cuire 20 minutes.
Après la cuisson, récupérez les topinambours et mixez-les au blender. Ajoutez le jus de cuisson jusqu'à obtenir la consistance de la purée que vous souhaitez.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Découpez des petits cubes de foie gras cuits.
Faites le montage des verrines, avec la purée de topinambours tiède et les cubes de foie gras par dessus.
Bonne dégustation
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