Les courgettes françaises sont arrivées il y a quelques temps, rien de mieux que de me préparer avec une Chakchouka revisitée à ma façon. J'ai cuisiné une ratatouille à base de courgettes avec des oeufs et du chorizo pour apporter les épices de la Chakchouka traditionnelle. Mais bon ca en jette plus, non ?
Blagues mise à part, je vous propose cette recette car elle est super bonne, très simple et rapide à faire et ca permet de se faire un petit shoot de légumes !
⏰ Mon astuce : Pour obtenir un plat complet pour le repas de midi, je vous propose de rajouter du riz blanc pour l'apport en sucres lents.
Ingrédients pour 4 personnes
4 oeufs
4 petites courgettes
1 oignon
1 poivron
1 boite de pulpe de tomate (400g)
6 tranches de chorizo fort
1 pincée de sucre
1 gousse d'ail
huile d'olive
origan
sel, poivre
Recette
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Laver et couper en petits cubes les courgettes et le poivron.
Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire revenir un gousse d'ail hachée et l'oignon émincé.
Ajouter le poivron. Cuire 5 minutes.
Ajouter les dés de courgettes. Cuire 5 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et la pincée de sucre.
Couper des petits cubes dans les tranches de chorizo et ajouter les.
Assaisonner avec de l'origan, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
Enlever le couvercle. Cuire encore 5-10 minutes pour confir légèrement les légumes.
Faire 4 trous dans les légumes et ajouter un oeuf dans chaque. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oeuf est la cuisson choisie.
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