J'avoue que la purée de légumes ce n'est pas glamour sur le papier, mais j'adore ça. Je trouve qu'on peut cuisiner les légumes pour faire des plats régressifs et tellement réconfortants. Le potimarron c'est un des légumes les plus facile à travailler en purée. J'aime bien contre-carré le sucré avec le goût boisé des champignons. Voilà donc un repas, facile et très rapide à faire. C'est parfait pour les soirées cocooning !
Pour parfaire le plat et la soirée je vous conseille un vin de la Vallée de la Loire, un Sancerre blanc, il se marie très bien avec ces notes fruitées.
Ingrédient pour 4 personnes
700g de potimarron
50 ml de crème fraiche liquide
250g de champignons de Paris
beurre
1 gousse d'ail
du persil haché
noix de muscade
quelques noisettes
4 oeufs
Recette
Eplucher le potimarron et le couper en gros morceaux.
Le cuire à la vapeur environ 25 minutes.
Egoutter puis mixer au mixeur plongeur.
Assaisonner avec la crème liquide, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.
Laver et émincer les champignons.
Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail dans du beurre. Ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Assaisonner et ajouter en fin de cuisson du persil haché.
Cuire les oeufs mollets (6 minutes dans de l'eau frémissante ou au cuit oeuf)
Mettre quelques cuillères de purée tiède au fond d'un bol, garnir de champignons et de l'oeuf au centre. Parsemer quelques noisettes concassées et déguster..
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