L'objectif de cet été est de vous proposer des apéritifs sains, raffinés pour épater vos invités dès le début des festivités. Je ne suis pas une adepte des feuilletés, cakes et cacahuètes pour l'apéritif car ca blinde beaucoup trop et c'est pas très bon pour notre alimentation. De plus, sans mentir, mes roulés saucisses moutarde dans la pâte feuilletée sont une vraie catastrophe.
Pour mon premier post de cet été, je vous propose un roulé courgettes et saumon, très frais, qui peut se servir en apéritif ou en entrée. Il est simple à réaliser et on détaille les pièces individuelles directement dans le grand rouleau donc c'est un gain de temps également.
Il existe beaucoup de variante de cette recette avec des épinards à la place des courgettes et du jambon pour remplacer le saumon.
Ingrédients
300g de courgettes
3 oeufs
50g de farine
40g de ricotta (ou de la crème fraiche épaisse)
6 c.à.s de fromage frais aux herbes (comme le Boursin®)
6 tranches de saumon fumé
sel, poivre
Recette
Eplucher puis râper les courgettes.
Les faire cuire avec un filet d'huile d'olive pour enlever le maximum d'humidité. Réserver .
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs, la farine, la ricotta et sel, poivre.
Ajouter les courgettes refroidies.
Monter les blancs en neige puis les incorporer aux mélange de courgettes avec une maryse.
Etaler sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 13 minutes à 180°C.
A la sortie du four, retourner le biscuit de courgettes sur un torchon humide.
Rouler le biscuit dans le torchon afin de le laisser refroidir sans avoir une croute qui se casse lors du montage.
Environ 10 minutes plus tard, dérouler le biscuit.
Recouvrir, sur toute la surface, de fromage aux herbes.
Recouvrir des tranches de saumon.
Rouler puis serrer dans un film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur au min. 2 heures.
Découper des tranches de 2-3 cm de largeur.
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