Salade betterave, lardons et chèvre

Je pense qu'on a tous un peu abusé pendant ces fêtes, moi la première ,alors en cette début de nouvelle année je me remet au vert. Aujourd'hui je vous poste une recette de salade mi-chaude mi-froide à base de mâche, betterave, lardons et de la gourmandise avec le fromage de chèvre et les fruits secs.

📷 Ensemble en Cuisine

Ingrédients pour 4 personnes

• 150g de mâche

• 300g de betterave cuite

• 200g de lardons

• 2 crottins de chèvre

• noix concassés

• cranberries

• vinaigre

• moutarde

• huile d'olive

• huile de noisette

• sel, poivre

Recette

1. Découper des petits cubes de betterave. Réserver.

2. Découper les crottins de chèvre en fines lamelles. Réserver

3. Faire une vinaigrette de noisette avec du sel, du poivre, de la moutarde, du vinaigrette et de l'huile d'olive et de noisette.

4. Cuire les lardons à la poele.

5. Dans un grand saladier, mélanger la mâche, les cubes de betterave, les lardons.

6. Assaisonner avec la vinaigrette de noisette.

7. Finaliser la salade avec les lamelles de chèvre, les cranberries et les noix concassés.