Aujourd'hui je vous propose un petit voyage au Maroc avec une salade composée de lentilles vertes, de patates douces et de pleins d'épices.
J'ai fait cette salade pour un repas léger du soir en famille. Les filles ont toutes vraiment adoré ce plat riche en saveurs, il est parfaitement équilibré pour un repas sain avec des légumes, des protéines végétales, des féculents et un produit laitier. Quant aux hommes, ils auraient préféré un filet de poulet pour accompagner. Ah ces garçons ... jamais complètement satisfaits de mes plats végétariens !
Cette salade est super pratique car toutes les préparations peuvent s'effectuer en avance. Il suffit de tiédir les légumes juste avant de servir. La salade peut également se manger froide sans souci.
📷 Ensemble en Cuisine
Ingrédients pour 5 personnes
250g de lentilles vertes
3 patates douces
3 carottes
1 oignon rouge
1 sachet de 100g de roquette
100g de fromage de brebis salakis
1/2 bouquet de coriandre
3/4 c.à.c de cannelle
3/4 c.à.c de cumin
3/4 c.à.c de coriandre
1/2 c.à.c de paprika
3 c.à.s d'huile d'olive
Pour la vinaigrette :
1 c.à.c de moutarde forte
2 c.à.s de vinaigre balsamique
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de sirop d'érable
1 c.à.c de vinaigre de figue
poivre, poivre
Recette
Commencer par la préparation des légumes :
Laver et éplucher les patates douces et les carottes puis couper les en dés réguliers de 1x1 cm environ.
Emincer en fines lamelles l'oignon rouge.
Dans un bol, faire un mélange avec les épices et l'huile d'olive.
Mélanger avec vos mains cette préparation aux dés de légumes et la moitié de l'oignon rouge pour bien tout enrober.
Disposer le tout sur une plaque de cuisson allant au four.
Cuire 30 minutes à 180°.
Pendant ce temps, rincer abondamment les lentilles vertes puis les faire cuire aldente.
Egoutter puis réserver.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Dans un grand saladier composer votre salade avec la roquettes, les légumes tièdes, les lentilles et la vinaigrette.
Emietter le fromage de brebis dessus, le reste de l'oignon rouge et de la coriandre fraiche.
Belle dégustation.
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