Saumon sauce vierge et chou fleur rôti

Qui ne connait pas le gratin de chou fleur à la béchamel ? On veut bien faire en mangeant des légumes mais on se retrouve avec chou fleur cuit à l'eau immergé dans une sauce béchamel, le tout en couleur monochrome de blanc. Bref, vous l'avez compris, c'est pas mon dada. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner un chou fleur avec pleins d'épices pour un max de saveurs en bouche et sans calorie. J'ai accompagné le chou, d'un pavé de saumon cuit à l'unilatéral avec une sauce vierge. C'est un repas sain et rapide à réaliser.

📷 Ensemble en Cuisine

Ingrédients

• 1 chou fleur

• 4 c.à.s d'huile d'olive

• 1 c.à.s de curcuma

• 1 c.à.c de cumin

• 1 c.à.c de paprika

• sel

• 4 pavés de saumon

• une échalote

• 6 tomates cerises

• 2 c.à.s d'huile d'olive

• 1/2 jus de citron

• zestes de citron

• persil

• sel, poivre

Recette

Chou fleur

1. Débuter par précuire 10 minutes le chou fleur à la vapeur.

2. Faire une marinade avec l'huile, les épices et la badigeonner sur l'entièreté du chou précuit.

3. Mettre le chou dans une cocotte allant au four et cuire 20 minutes à couvert puis 5 minutes découvert pour faire dorer le dessus.

Saumon sauce vierge

1. Emincer finement l'échalote et découper les tomates en petits dés.

2. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'échalote, les tomates, les zestes et les assaisonnements. Réserver

3. Juste avant de passer à table, cuire à l'uni latéral les pavés de saumon sur la peau. Ils sont cuits lorsque vous plantez un cure-dent qui rentre sans résistance.

4. Disposer sur une assiette, les pavés recouvert de sauce vierge et des têtes du chou fleur rôti.