La tajine est un plat originaire du Maroc qui se cuit dans un plat avec un couvercle conique qui donne son nom au plat. En plus d'être bon et savoureux c'est un plat très facile à réaliser. Il est parfait en batch cooking car il se réchauffe très bien.
Aujourd'hui j'ai cuisiné une tajine de poulet, abricots et carottes, le mélange entre les épices et le sucré-salé se marie parfaitement. Pour cette recette, j'ai utilisé un mélange tout prêt d'épice à tajine que j'achète dans un magasin spécialisé, c'est encore plus facile à utiliser que de jongler avec toutes les épices. En tout cas, il ne faut pas hésitez sur la quantité d'épices pour avoir du goût !!!
Ingrédients pour 4 personnes
8 cuisses
8 carottes
10 abricot secs
1 oignon
1 gousse d'ail
800 ml de bouillon de légumes
4 c.à.s d'épices à tajine (mélange de curcuma, coriandre, cumin, gingembre, sel, poivre)
1 c.à.c de cannelle
huile d'olive
des amandes effilées
300g de semoule
Faire dorer les cuisses de poulet avec un filet d'huile d'olive dans une marmite puis réserver.
Emincer l'oignon en fine tranche et hacher la gousse d'ail.
Les faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans la même marmite.
Ajouter les épices et les faire revenir quelques minutes pour en faire dégager les saveurs.
Ajouter le poulet, les abricots coupés en 4, le bouillon puis couvrir.
Laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les carottes coupées en biseaux et poursuivre la cuisson entre 20 minutes.
Servir avec de la semoule et des amandes effilées.
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